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さて、私の好きなアスパラガスに含まれるアスパラギン酸は、
疲労回復時に必要なミネラルと結びついて
素早く、疲労回復を助けてくれるんですよ。

さらに、たんぱく質の合成を高める働きもあり、
体力増強に効果があります。

アスパラガスの穂先には、ルチンが含まれているのですが、
血管を丈夫にして、血管の病気を防いでくれます。
ルチンは、ビタミンCを多く含む食材と一緒にとると、その吸収を高める作用があるので
いろんな野菜と一緒に、サラダで食べるといいですね♪

他にも、β―カロテン、ビタミンE、ビタミンB２、ビタミンCなどが含まれているんですよ。

グリーンアスパラガスは、抗酸化作用が高く、
老化防止、ガン抑制、美容に効果があるとされているので、ぜひ食べましょう♪

☆アスパラガスを選ぶこつ

・緑が鮮やかで、太くてまっすぐ
・切り口が乾燥していないもの
・穂先が、締まっているもの

服部幸應の食育インストラクター養成